『マツコの知らない世界』令和の最強ラーメン最前線！“麺の革命”を起こす伝説の製麺所と自家製麺店たち

バラエティー
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ラーメン好き必見！2025年4月22日放送の『マツコの知らない世界 ラーメンSP』では、「スープ至上主義」を超える“麺革命”がテーマに。

全国6,000軒の製麺所ネットワーク、職人が魅せる手打ち技術、そして「超◯◯麺」と呼ばれる個性派麺の数々──。
マツコ・デラックスも唸った、伝説の製麺所や自家製麺店の“秘密”を徹底解説！本記事では、番組で紹介された注目店・製麺の裏側・最新ラーメントレンドを一挙にまとめます。

この記事を読むとわかること

  • マツコの知らない世界で紹介された製麺所と自家製麺店の特徴
  • 「超◯◯麺」など最新ラーメントレンドの具体例と魅力
  • 最強ラーメン祭2025の注目店舗とイベント情報

🍜マツコの知らない世界「令和の最強ラーメンSP」とは？

2025年4月22日に放送されたTBSの人気番組『マツコの知らない世界』では、ラーメン特集の中でも特に反響の大きい「ラーメンSP」が登場しました。
今回のテーマはズバリ——「スープより麺で選ぶ、最強ラーメンの世界」！
業界で話題の伝説製麺所や、マツコさんが思わず「これは…麺で驚いたわ」と語った自家製麺店が次々に紹介され、ラーメン界のトレンド転換を予感させる内容に。

📺放送日時とゲスト

放送は2025年4月22日（火）20:55〜22:00のゴールデンタイム。ゲストとして登場したのは、ラーメン評論家として知られる藤野弘行さん。
地域ごとの麺文化や、ラーメンにおける製麺技術の進化について、専門的な視点からも深掘りされていました。

🍥番組の注目ポイント3つ

  • 製麺所の進化に迫る！ 依頼が殺到する老舗製麺所が、麺の「黄金比率配合」や熟成技術をテレビ初公開。
  • 自家製麺が主役に！ スープよりも「麺で勝負」する新世代ラーメン店の個性爆発。
  • マツコのリアクションも必見！ 職人技に驚く表情や「この麺、すごいわね…」と唸る場面も多数。

【製麺所編】マツコが驚愕した“伝説の製麺所”の秘密

今回の放送で大きな注目を集めたのが、全国6,000軒以上のラーメン店に麺を供給する“裏方の主役”、伝説の製麺所たち。
なかでも、「菅野製麺所」は業界内でも群を抜く存在感を放ち、多くの有名店から「なくてはならないパートナー」として信頼を集めています。
マツコさんもその職人技と柔軟性に思わず「これ、もうアートよ」と驚愕。番組で初公開された技術の裏側をご紹介します。

🏭ラーメン店主と“二人三脚”で創る、究極の麺

菅野製麺所では、麺の太さや加水率、熟成期間を店ごとに0.1単位で調整可能。
ラーメン店主と「味の未来」を語り合いながら、何度も試作・試食を重ね、唯一無二の麺を生み出していく姿勢が人気の理由です。
単なる「仕入れ先」ではなく、「共に一杯を作るパートナー」としての製麺所の在り方が浮き彫りになりました。

📐0.1mm単位で設計される“カスタム麺”

特筆すべきは、ミリ単位以下の調整が可能な設計力。
たとえば、鶏ガラスープには加水率多めのモチモチ中太麺、煮干し系スープには低加水のパツパツ細麺など、
麺とスープの相性を科学的に“マッチング”する仕組みが導入されており、まさに「職人×テクノロジー」が融合する現場です。

🔒TV初公開！熟成室と黄金比配合の秘密

番組内では、通常は非公開の熟成室の内部や、黄金比配合の実演も放送されました。
温度・湿度を精密に管理された環境で寝かせた麺は、コシ・香り・舌触りに劇的な違いを生むとのこと。
その映像にマツコさんも「これ、もはやラーメンじゃなくて工芸品」と感動の様子でした。

【自家製麺店編】マツコ絶賛！個性派ラーメンの真髄

製麺所だけでなく、自ら麺を打つ“自家製麺店”にもマツコさんの驚きが止まりませんでした。
今回特集された店舗は、音・食感・見た目すべてで魅せる“麺エンターテインメント”の舞台。
店主の情熱とこだわりが詰まった「個性派ラーメン」の世界を紐解いていきます。

🥢バシッ！と響く、浅草「馬賊」の手打ち音

浅草・日暮里に店舗を構える中国手打拉麺 馬賊では、製麺の様子を客席からも楽しめるスタイルが人気。
職人の打ち込む音はまさに「バシッ！」と響き、麺が生きていることを感じさせます。
表面はつるり、噛めばモチッとした食感が広がる、30年以上磨かれた手技の結晶です。

💧限界を超えた加水率、本田麺業の“モチモチつけ麺”

鮮烈な存在感を放っていたのが、つけ麺の名店本田麺業。
通常の加水率では味わえないモチモチ×なめらかな食感を追求し、加水率ギリギリの自家製麺を開発。
茹でる直前に手揉み工程を加えることで、スープとの絡み・喉越しを最大化しています。

🍜「シルキー麺」という新ジャンル──自家製麺くろ松

群馬県の注目店自家製麺くろ松は、「白醤油スープに合う麺」を徹底的に追求。
平打ち形状の麺は口当たりが驚くほどなめらかで、まるでシルクのような質感。
盛り付けにもこだわり、和テイストの器と相まって、“和のラーメン美”を感じさせる逸品となっています。

“超◯◯麺”とは？トレンドを変える新時代のラーメン

近年ラーメン界で注目されているのが、麺そのものに“圧倒的な個性”を持たせる「超◯◯麺」というアプローチ。
超極太、超平打ち、超手揉み…そのどれもが視覚・食感・演出において新たな地平を切り開いています。
マツコさんも思わず「この麺、主役になってるわね…」とコメント。今回は“超◯◯麺”の魅力に迫ります。

🍝「超極太麺」──咀嚼感で勝負する重厚派

一部の自家製麺店や製麺所が挑戦しているのが、幅2cm超にも及ぶ「超極太麺」。
まるでうどんのようなボリューム感ながら、スープが絡むよう特殊な縮れ加工が施され、“食べ応え”と“繊細さ”を共存させています。
咀嚼するごとに風味が広がり、「ラーメン＝飲むもの」の常識を覆す存在です。

🫧「超平打ち麺」──舌に溶けるシルクタッチ

表面積を大きく取り、スープと「一体化」するのが狙いの超平打ち麺。
例えば白醤油や塩ベースの淡麗スープとの相性が抜群で、舌に沿ってとろけるような食感が味わえます。
麺が口内にふわっと広がるその感覚に、マツコさんも「スープと“麺の布”が包んでくる」と表現。

✋「超手揉み麺」──職人技が光る“見せる麺”

麺をあえて不均一に、ひと玉ごとに手揉みで波打たせるのが「超手揉み麺」。
茹でるとランダムな食感と弾力が生まれ、スープの絡み方も“毎口違う”驚きがあります。
店頭でのパフォーマンスとしても映えるため、「魅せるラーメン」として人気急上昇中です。

最強ラーメン祭2025 in 小山で注目された店舗まとめ

「令和の最強ラーメン祭」として話題を呼んだ、大つけ麺博Presents 最強ラーメン祭2025。
栃木県小山市の「小山御殿広場」を舞台に、全国から選りすぐりの名店が週替わりで出店し、麺の最前線を体験できる一大イベントです。
マツコの番組で紹介された麺や店も登場し、実際に「食べられる」という興奮が味わえました。

🗓開催スケジュール（2025年3月〜4月）

全4週にわたる構成で、毎週異なる8店舗が出店。来場者は共通チケットで好きなラーメンを選んで楽しめます。
第1陣：3/28〜3/30　｜　第2陣：4/4〜4/6
第3陣：4/11〜4/13　｜　第4陣：4/18〜4/20

🍜注目店ピックアップ

  • セアブラーメン東中八（京都）
    ─ Neo背脂醤油ラーメンで新旧融合の一杯。トロリ背脂×極細麺がクセになる！
  • 一乃胡（栃木）
    ─ 佐野ラーメンをベースにした胡麻香る新作ごまラーメンが大好評。
  • 中華蕎麦とみ田（千葉）
    ─ 番組でも触れられた濃厚豚骨魚介つけ麺の王者。整理券行列必至！
  • らぁ麺 飯田商店（神奈川）
    ─ 繊細な白醤油スープに超平打ちシルキー麺が絡む、美のラーメン。

📍イベント開催地：アクセス情報

会場：小山御殿広場（栃木県小山市）
アクセス：JR小山駅から徒歩約10分｜駐車場あり（台数制限）
※混雑時は公共交通機関の利用がおすすめです。

まとめ｜ラーメンは今、“麺”で選ぶ時代に突入している

これまで「スープが命」と語られてきたラーメンの世界に、今、確かな変化が起きています。
職人の手打ち技から、ミリ単位の調整が可能な製麺所、そして“超◯◯麺”という新たな進化系まで——。
2025年の今、ラーメンは“麺で語られる時代”に突入したと言っても過言ではありません。

🍜「麺＝主役」になった背景とは？

製麺技術の進化により、麺そのものが味わい・見た目・食感の主役に昇格。
さらに、ラーメンファンの舌が肥え「この麺じゃなきゃダメ」というニーズが高まったことで、個性ある麺作りが加速しています。
スープと麺が“対等な関係”になりつつある、これが令和ラーメンの最前線です。

🚶‍♂️「どのラーメンを食べるか」から「どの麺を体験するか」へ

番組をきっかけに「この麺、実際に味わってみたい」と思った方も多いはず。
まさに今、ラーメンは“体験型グルメ”として進化中。
本記事で紹介した店舗や製麺所の麺を、ぜひ自分の舌で確かめてみてください。

🍥 ラーメンの未来を味わいに行こう！

気になるお店はブックマークを。番組で紹介されたラーメンは期間限定のものも多いので、早めのチェックをおすすめします。

SHINZOU
SHINZOU

あなたにとっての“最強の一杯”が、きっとどこかで待っています。

この記事のまとめ

  • 2025年放送のラーメン特集で麺が主役に躍進
  • 伝説の製麺所・菅野製麺所の秘密を公開
  • 0.1mm単位で調整されるカスタム麺の技術
  • 自家製麺店の手打ち・手揉み技が光る
  • 超極太・超平打ちなど進化系麺が登場
  • スープに合わせた麺選びの時代が到来
  • マツコも驚愕した麺の個性と革新性
  • 最強ラーメン祭2025の注目店も紹介
  • 実際に食べて体感したくなる麺が満載

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